Tellice Mantarı

Bolu ve Kastamonu Bölgesine has bir mantar türüdür. Çok lezzetlidir. Özellikle hamur işlerinde kullanılır.

 

 

Söbelen Mantarı

Söbelen Mantarı (Coprinus comatus) diğer adıyla Pösteki mantarı doğada bulunabilecek en lezzetli mantarlardandır. Avrupa ve Amerikada da lezzeti ile ün salmıştır. Avrupada Shaggy Mane adıyla bilinir. Bazı türleri alkolle birlikte yendiğinde zehirlenme yaşanabilir.

Yetiştiği alanlar yeni yapılmış çakıllı veya toprak yollarda ve çimenlik alanlarda yetişir. Yerden ilk çikan genç mantarlar yuvarlak şekildedir olgunlaştıkça çan şeklinde açılır ve rengi siyahlaşır.

Şapkası 4-15 cm. uzunlukta silindirik şekildedir. Beyaz renkli ve yüzeyi pürüzlüdür, zamanla alttan başlayarak siyah mürekkepsi bir yapıya bozunur. Genelde çayırlık alanlarda küçük gruplar şeklinde görülür. Spor baskısı siyahtır, sporları 7-9 mikron büyüklükte, eliptiktir.

Kara Kız Mantarı

Tricholoma terreum mantarına ülkemizde verilen isimdir. Karakız mantarı Sivri yapraklı ağaçların bulundugu bölgelerde yetişir ve nemi çok sever. Çok dayanıklı bir mantar olduğu için sonbaharın son zamanların diğer mantarlar bittiği zaman bile bulunabilir.

 Bolu Bölgesinde cevizli pişirilerek yemeği yapılmaktadır.

Kanlıca Mantarı

Russulaceae ailesinden Lactarius salmonicolor, Lactarius deliciosus ve Lactarius deterrimus mantarlarına Türkiye'de genel olarak verilen isimdir. Mantarın adı genel olarak kanlıca olarak bilinsede  Akdeniz ve Ege bölgesinde çıntar adıyla anılır. 

Sonbahar yağmurlarından sonra ağaçlık bölgelerde yetişir. Çam ormanı açıklarında, çayırlıklarda ve yapraklı ağaç ormanlarında görülür. Nadirende olsa ilkbahar yağmurlarından sonra çıkabilir.  Çam ağaçları olan yerlerde rengi daha koyu olur. Çam kanlıcası ya da kara kanlıca ismi verilir. Köknar ve kayın ağaç diplerinde yetişenler daha açık renkli olur ve al kanlıca adı verilir.

Mantar kırıldığı zaman kırmızımsı bir sıvı çıkar. Güneşle temas eden mantarlarda yeşilimsi bir renklenme görülürüz.

Şapka
Şapka büyüklüğü 5-15 cm arasındadır. Ortası hafif çukurdur. Mantar büyüdükçe çukurlaşma artar.  Mantar hafif turunuc renktedir. Sarı  ile açık kırmızı renkte olabilir.

Lameller
Başlangıçta kırmızımtırak sarı beyaz, daha sonra açık portakal rengi tonundadır. Sapa doğru kıvrımlı şekil alır, sap üzerinde birazcık devam eder.

Sap
3-6,5 cm boyunda 0,8-2,5 cm kalınlığında, silindir şeklindedir. Renk bakımından portakal sarısı, dip kısmında kırmızımtırak sarı beyaz, yukarı kısmında şarap kırmızısı turuncudur. Sapın etli kısmı kırmızı-pembedir ve koparıldığında turuncu renkte bir sıvı çıkarır. Gençken içi dolguludur, daha sonra şapkaya kadar olan alt kısımda boşlukludur.

Etli Kısım 
Kırmızımtırak sarı beyaz renkli, meyve kokulu ve yumuşak, sünger gibidir.

Kanlıca mantarının kavurması, ızgarası, fırında kızartması, közlemesi ve yahnisi yapılarak tüketilir.